Schritt 4: Den Käse reiben
Während die Spätzle kochen, reiben Sie den Bergkäse und den Greyerzer fein.
Schritt 5: Die Käsespätzle schichten und backen
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor.
Eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) mit der Hälfte der restlichen Butter ausfetten.
Schichten Sie die abgetropften Spätzle und den geriebenen Käse in der Form:
Eine Schicht Spätzle
Eine Schicht Käse
Pfeffer darüber mahlen
Noch eine Schicht Spätzle
Die letzte Schicht Käse
Die restliche Butter in Flöckchen auf der Käseoberteilung verteilen.
Die Form für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Schritt 6: Das Finale
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und verteilen Sie die knusprigen Zwiebeln großzügig über die goldene Käsekruste.
Mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Serviervorschlag
Servieren Sie die Käsespätzle direkt aus der Form, dampfend heiß, am Tisch. Dazu passt traditionell ein frischer, knackiger Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing (aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer), um den reichhaltigen Geschmack wunderbar auszugleichen.
Ein kühles, helles Weizenbier (Hefeweizen) oder ein trockener Weißwein (z.B. ein Riesling) sind die perfekten Getränkebegleiter.
Warum dieses Rezept ein Schatz ist:
Dieses Rezept ist mehr als nur eine Anleitung. Es ist ein Stück deutscher Küchenkultur, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Prozess des Teigschlagens und Schabens verbindet einen mit einer jahrhundertealten Tradition. Der Duft von bratenen Zwiebeln und geschmolzenem Käse erfüllt das ganze Haus mit Gemütlichkeit – das ist pure Seele auf dem Teller.
Bewahren Sie es gut auf, teilen Sie es mit Freunden und Ihrer Familie und schreiben Sie Ihre eigenen Erinnerungen daran! Guten Appetit!
