Hausgemachte Käsespätzle – Das ultimative Komfort-Food
Einleitung:
Käsespätzle sind das schwäbische Pendant zum Käsefondue – nur herzhafter und befriedigender. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung, vom Herstellen des Spätzleteigs bis zur perfekt knusprigen Zwiebelkrone. Es mag anfangs etwas Übung erfordern, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert!
Zutaten für 4 Personen
Für den Spätzleteig:
500 g Mehl (Type 405 oder 550)
5 Eier (Größe M)
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
2 EL neutrales Öl (für den Teig, optional – macht ihn geschmeidiger)
Für die Käse-Zwiebel-Schicht:
300 g Bergkäse oder Emmentaler (kräftig im Geschmack)
150 g Greyerzer (für eine würzige Note)
2 große Zwiebeln
100 g Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Zum Anrichten:
Frisch geschnittene Schnittlauchröllchen
Optional: Geröstete Brotwürfel für zusätzliche Crunch
Zubereitung
Schritt 1: Die knusprigen Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe oder Halbringe schneiden.
In einer großen Pfanne 50 g der Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln dazugeben und langsam für etwa 15-20 Minuten goldbraun braten. Wichtig ist, sie immer wieder zu wenden, damit sie nicht verbrennen.
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