Der Hinweis mit Rezept und Anleitung zum Einlegen von Kohl für Salate ist fertig und gespeichert! Sie können ihn jederzeit öffnen.
Knackig, frisch und voller Geschmack: So gelingt Ihnen eingelegter Kohl, der in jedem Salat zum Star wird.
Sauerkraut oder eingelegter Kohl ist ein Klassiker, aber seien wir ehrlich – nicht jede Portion eignet sich für frische Salate. Wenn Sie Kohl als erfrischende Beilage, in Krautsalaten oder einfach als Hauptgericht verwenden möchten, muss er knackig, zart und mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack sein. Vergessen Sie zu weichen oder überreifen Kohl.
Hier finden Sie ein bewährtes Rezept und die genaue Anleitung für das perfekte Ergebnis.
Das Geheimnis für den Erfolg: Worauf sollten Sie achten?
Kohlauswahl: Früh- oder Sommerkohl mit seinen zarteren Blättern ist ideal. Herbst-/Winterkohlköpfe sollten Sie sehr fein hacken und gut zerdrücken, um sie weicher zu machen.
Fein schneiden: Die Textur ist entscheidend für Salate. Verwenden Sie ein scharfes Messer, einen Gemüsehobel oder eine Mandoline. Je dünner die Streifen, desto besser nimmt der Kohl das Dressing auf.
Das „Kühlen“: Für besonders knackigen Kohl legen Sie ihn nach dem Schneiden 15 Minuten in Eiswasser, drücken ihn anschließend aus und legen ihn ein.
Rezept für perfekt eingelegten Kohl für Salate
Dieses Rezept basiert auf einer milden süß-sauren Lake, die dem Kohl ein tolles Aroma verleiht, ohne seine natürliche Frische zu überdecken.
Zutaten:
1 kg Weiß- (oder Rot-)Kohl
1 große Karotte (für Farbe und süßen Geschmack)
1 mittelgroße Zwiebel (optional, in dünne Spalten geschnitten)
Für die Marinade:
500 ml Wasser
100 ml Essig (klassischer 8%iger Essig oder milder Apfelessig)
60–80 g Zucker (nach Geschmack)
20 g Salz
50 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl – sorgt für Glanz und Zartheit)
Gewürze: 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung (Schritt für Schritt)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
