Die in der Frage genannten Begriffe – obwohl sie umgangssprachlich oder in einigen fehlerhaften Artikeln vorkommen – existieren laut offizieller Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherkategorien nicht. Es gibt keine „staatlich erzeugten“ oder „Eier aus Freilandhaltung“.
Tatsächlich produziert der Staat keine Eier, und alle Legehennen stammen aus der Landwirtschaft.
Die Frage bezieht sich möglicherweise auf den Unterschied zwischen Eiern aus industrieller und traditioneller Freilandhaltung. Diesen Unterschied können Sie vor dem Kauf genau überprüfen, nicht anhand der Bezeichnungen auf den Etiketten, sondern anhand der ersten Ziffer des offiziellen Codes auf der Eierschale.
Eiercodes: Das ist der entscheidende Unterschied.
Die erste Ziffer des Stempels auf der Eierschale (0, 1, 2 oder 3) gibt Auskunft über die Haltungsbedingungen der Henne, die das Ei gelegt hat. Dies bestimmt die Qualität und die Aufzuchtbedingungen:
Code 3: Käfighaltung (häufigste industrielle Haltung)
Bedingungen: Die Hennen leben in geschlossenen Drahtkäfigen mit minimalem Bewegungsspielraum.
Merkmale: Günstig, aber die Tierschutzaspekte sind hier am geringsten. Viele verwechseln diese Eier fälschlicherweise mit „industrieller“ oder „staatlicher“ Haltung.
Code 2: Tiefstreu/Alternative Haltung
Bedingungen: Die Hennen befinden sich in einem großen, geschlossenen Stall und können sich frei auf dem Boden (auf Stroh oder Einstreu) bewegen, dürfen aber nicht ins Freie.
Merkmale: Ein Großteil der im Handel erhältlichen Eier stammt aus dieser Haltung.
Code 1: Freilandhaltung
Bedingungen: Die Hennen können tagsüber ins Freie, auf eine Grünfläche, scharren und ihrem natürlichen Leben nachgehen.
Code 0: Ökologische (Bio-)Landwirtschaft
Bedingungen: Ähnlich wie Freilandhaltung, jedoch werden die Hennen ausschließlich mit kontrolliertem Bio-Futter gefüttert und erhalten keine vorbeugenden Medikamente oder Antibiotika.
Was Sie vor dem Kauf wissen sollten:
Wenn Sie zwischen Eiern aus konventioneller Haltung (z. B. aus dem Supermarkt) und Eiern aus Freilandhaltung (z. B. vom Bauernhof) wählen müssen, beachten Sie folgende Aspekte:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
