Zubereitung:
1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke mit Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Zimt vermengen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Zucker und Quark hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Mehlmischung unter die Eimischung heben und gut vermengen. Den Teig in eine Muffinform füllen und die Muffins ca. 25 Minuten backen.
Genießen Sie diese schnellen Apfel Muffins als Snack oder zum Kaffee!
