Lachs-Frischkäse-Terrine mit frischen Kräutern
Terrine füllen und verschließen
- Lachsmasse einfüllen. Die vorbereitete Mischung aus frischem Lachs und Frischkäse in die mit Räucherlachs ausgekleidete Kastenform geben. Die Füllung möglichst gleichmäßig verteilen und anschließend gut andrücken.Beim Andrücken geht es vor allem darum, größere Zwischenräume innerhalb der Terrine zu vermeiden. Arbeiten Sie dabei gleichmäßig von einem Ende der Form zum anderen. Die Oberfläche sollte anschließend möglichst eben sein, damit sich die Terrine sauber verschließen lässt.
- Terrine mit Räucherlachs schließen. Die über den Rand hinausragenden Räucherlachsscheiben über die Oberfläche der Füllung klappen. Die Creme sollte dadurch möglichst vollständig von Räucherlachs umschlossen werden.Auch hier dürfen sich die einzelnen Scheiben überlappen. Wichtig ist vor allem, dass eine zusammenhängende Hülle entsteht und die Füllung gut eingeschlossen ist.
- Mindestens 4 Stunden kühlen. Die gefüllte Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser ist es, die Terrine über Nacht durchkühlen zu lassen.Diese Ruhezeit ist ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts und sollte nicht verkürzt werden. Die cremige Füllung benötigt genügend Zeit im Kühlschrank, damit die gesamte Terrine fest und gut gekühlt wird.
Gerade wenn die Terrine anschließend sauber gestürzt und portioniert werden soll, zahlt sich eine ausreichend lange Kühlzeit aus. Deshalb eignet sich dieses Gericht besonders gut zur Vorbereitung.
- Terrine stürzen. Nach der Kühlzeit die Abdeckung entfernen und die Terrine vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Die Frischhaltefolie erleichtert das Herauslösen aus der Kastenform.Behutsam arbeiten, damit die äußere Schicht aus Räucherlachs möglichst unbeschädigt bleibt. Anschließend die Frischhaltefolie vorsichtig von der Oberfläche abziehen.
