Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Ei, Milch und Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben und mit Sonnenblumenkernen sowie Walnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen.
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.
