Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zitronenabrieb vermischen. Die Masse in eine Springform mit 24 cm Durchmesser geben, fest andrücken und etwa 20 Minuten kalt stellen.
Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker cremig verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, dünnen Zitronenscheiben oder frischen Beeren dekorieren. Frisch, cremig und perfekt für warme Tage!
