Zubereitung
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Den Blumenkohl gut abtropfen lassen. Danach mit einer Gabel oder einem Pürierstab grob zerkleinern. Die Masse sollte nicht zu fein werden, damit die Frikadellen später eine gute Struktur haben.
Den zerkleinerten Blumenkohl in eine Schüssel geben.
Ei, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Semmelbrösel hinzufügen.
Alles gut vermengen. Wenn die Masse zu weich ist, noch etwas mehr Semmelbrösel dazugeben.
Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse besser formbar wird.
Aus der Blumenkohlmasse kleine Frikadellen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Nach Wunsch eine fein gehackte Zwiebel mit in die Pfanne geben und mitbraten.
Die fertigen Blumenkohl-Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Tipps für perfekte Blumenkohl-Frikadellen
Der Blumenkohl sollte nach dem Kochen gut abtropfen, damit die Masse nicht zu feucht wird. Falls nötig, kann man ihn nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen.
Wenn die Frikadellen beim Formen zu weich sind, helfen zusätzliche Semmelbrösel oder etwas geriebener Käse. Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein.
Für mehr Würze passen Paprikapulver, Knoblauch, Muskat oder frische Kräuter sehr gut.
Serviervorschlag
Blumenkohl-Frikadellen schmecken besonders gut mit saurer Sahne, Remoulade, Joghurt-Kräuter-Dip oder Knoblauchsoße. Dazu passt ein frischer grüner Salat, Kartoffeln, Reis oder ein Stück Brot.
Auch kalt sind sie lecker und eignen sich als Snack, für die Brotdose oder als vegetarische Füllung im Brötchen.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Frikadellen am besten kurz in der Pfanne oder im Backofen erhitzen, damit sie wieder etwas knusprig werden.
Häufige Fragen
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Häufige Fragen
Kann ich die Blumenkohl-Frikadellen im Ofen backen?
Ja, das ist möglich. Die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Öl bestreichen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Welcher Käse passt am besten?
Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder Parmesan eignen sich sehr gut. Parmesan sorgt für einen besonders würzigen Geschmack.
Kann ich die Frikadellen vorbereiten?
Ja, die Masse kann vorbereitet und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Braten einfach nochmals gut durchmischen und Frikadellen formen.
Fazit
Blumenkohl-Frikadellen sind einfach, günstig und unglaublich lecker. Sie sind außen knusprig, innen weich und aromatisch – eine tolle vegetarische Alternative zu Fleischfrikadellen und perfekt für ein unkompliziertes Familienessen.
