Wenn Ihre Eier einen grünen Ring um das Eigelb haben, bedeutet das, dass… Mehr anzeigen

das Ei einfach ein bisschen zu lange gekocht wurde!

Keine Sorge, das sieht zwar nicht besonders appetitlich aus, ist aber völlig harmlos. Es bedeutet nicht, dass das Ei schlecht oder verdorben ist.

Wie entsteht der grüne Ring?

Hier läuft eine ganz einfache chemische Reaktion ab:

1. Das Protein bricht auf: Wenn ein Ei erhitzt wird, wird im Eiklar Schwefel freigesetzt (als Schwefelwasserstoffgas).
2. Die Reaktion am Dotter: Im Eigelb befindet sich Eisen.
3. Der Farbumschlag: Kocht das Ei zu lange oder bei zu hoher Hitze, wandert das Schwefelgas nach innen und reagiert mit dem Eisen im Dotter. Das Ergebnis ist Eisensulfid – und das hat genau diese grün-graue Farbe.

Wie kann man das verhindern?

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz