Zubereitung:
1. Wassermelone pürieren und mit Zucker sowie Zitronensaft verrühren. Die Masse kurz einkochen oder gut kühlen, damit sie etwas fester wird.
2. Klebreismehl, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in der Mikrowelle oder über Wasserdampf garen, bis er weich und elastisch ist. Anschließend leicht abkühlen lassen.
3. Die Arbeitsfläche mit Stärke bestäuben, den Mochi-Teig in Portionen teilen und flach drücken. Jeweils etwas Wassermelonenfüllung in die Mitte geben, sorgfältig verschließen und zu Kugeln formen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
