Zubereitung
1. Blätterteig zubereiten
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (ca. 8–10 cm) schneiden.
Die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Den Teig mit einer Gabel leicht einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht.
Für eine karamellisierte Note leicht mit Zucker bestreuen.
15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
2. Vanillepudding zubereiten: Milch mit Vanilleextrakt (aus der aufgeschnittenen und ausgekratzten Schote oder als Extrakt) in einem Topf erhitzen.
Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl (oder Speisestärke) hinzufügen und gut verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach unterrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten eindicken lassen. Topf vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
