Übernacht Brötchen aus der DDR

Zutaten:

1 kg Weizenmehl Type 550
600 ml Wasser
22 g Salz
30 g frische Hefe
10 g Malz optional
10 g Schmalz optional
5 g Zucker optional

Zubereitung:

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz