Zubereitung
Vorbereitung der Tomaten: Waschen Sie die Tomaten gründlich und entfernen Sie die Stängel. Schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig. Brennen Sie die Tomaten 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis die Schale abfällt. Dann nimm sie aus dem Wasser und schäle sie. Würfel die Tomaten und entferne die Samen, wenn gewünscht.
Zum Kochen: Geben Sie die geschnittenen Tomaten, Zwiebeln und Sellerie in einen großen Topf. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, bis die Tomaten zart und die Zwiebeln durchsichtig sind.
Gewürz hinzufügen: Geriebenen Ingwer, Paprika, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zur Tomatenmischung geben. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren.
Mische die flüssigen Zutaten: Gieße Essig und Zitronensaft in einen Topf. Fügen Sie auch Zucker hinzu; Das hilft, die Säure von Essig und Tomaten auszugleichen. Kochen Sie bei niedriger Hitze und rühren Sie gelegentlich etwa 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Würzen: Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zucker hinzu. Für eine glattere Soße kannst du sie im Mixer pürieren oder mit einem Stabmixer für eine gleichmäßigere Konsistenz verwenden.
Verpackung und Aufbewahrung: Wenn Sie die Soße lagern möchten, gießen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße, solange sie noch warm ist. Lass oben ein kleines Loch. Schließe die Gläser fest und drehe sie um, bis sie abgekühlt sind. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Soße länger frisch hält.
Weitere Tipps:
Tomatensorten: Man kann verschiedene Tomatensorten mischen, um eine geschmackvollere Soße zu erhalten. Cherrytomaten, Pflaumentomaten und sogar grüne Tomaten können der Sauce unterschiedliche Nuancen verleihen.
Geschmacksverbesserung: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Soße mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Das hilft, die Aromen besser zu vermischen. Obst und Gemüse
Aufbewahrungsmöglichkeiten: Wenn Sie nicht sofort die gesamte Soße verwenden, können Sie sie in kleinen Portionen einfrieren. So hast du immer hausgemachte Soße zur Hand.
Diese Tomatensauce ist eine ausgezeichnete Wahl für Gewürzgerichte – sei es eine Pizzabasis, ein Pastagericht oder sogar eine Soße für Fleischgerichte.
Genieße den Zubereitungsprozess und das köstliche Endergebnis!
