Schoko-Erdnussbutter-Pie ohne Backen

1. Den Boden vorbereiten. Mandelmehl, Kakaopulver, Süßungsmittel, Salz, geschmolzene Butter und Vanille in einer Schüssel miteinander vermengen. So lange rühren, bis eine gleichmäßig feuchte, krümelige Mischung entsteht. Sie sollte zusammenhalten, wenn sie leicht zusammengedrückt wird, ohne flüssig oder fettig zu wirken.
2. In die Pieform drücken. Die Mischung in eine 23-cm-Pieform geben und fest auf dem Boden verteilen. Besonders darauf achten, die Mischung gleichmäßig bis in die Randbereiche zu drücken, damit der Boden überall eine möglichst ähnliche Dicke erhält. Ein fest angedrückter Boden bleibt später beim Schneiden besser zusammen.
3. Den Boden kühlen. Die Form 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird. Nach dieser Zeit sollte sich der Boden bei leichter Berührung merklich fester anfühlen.
4. Die Erdnussbutterfüllung beginnen. Den weichen Frischkäse zusammen mit der Erdnussbutter bei mittlerer Geschwindigkeit 1–2 Minuten schlagen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig aussieht. Der Frischkäse sollte wirklich weich sein, damit sich keine kleinen festen Stückchen in der Masse halten.
5. Griechischen Joghurt hinzufügen. Griechischen Joghurt, Süßungsmittel, Vanille, Salz und Kakaopulver dazugeben. Etwa 1 Minute auf niedriger bis mittlerer Stufe verrühren. Zwischendurch die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel abstreifen, damit alle Bestandteile vollständig eingearbeitet werden.
6. Die Konsistenz prüfen. Die Füllung sollte dick, cremig und gut streichfähig sein. Sie darf weich sein, sollte aber nicht davonlaufen, wenn sie mit dem Spatel bewegt wird. Falls sie deutlich zu weich erscheint, die Mischung vor dem Zusammensetzen der Pie für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Den Boden füllen. Die Erdnussbuttermischung auf den gekühlten Mandelboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche mit einem Gummispatel vorsichtig glatt streichen. Eine möglichst ebene Fläche erleichtert anschließend das gleichmäßige Verteilen der Schokoladenschicht.
8. Die Schokoladenschicht vorbereiten. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze ungefähr 2–3 Minuten erwärmen, bis sie deutlich dampft, aber nicht kocht. Starkes Kochen ist nicht erforderlich; die Wärme soll lediglich ausreichen, um die gehackte Schokolade gleichmäßig zu schmelzen.
9. Die Schokolade schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Sahne über die gehackte zuckerfreie dunkle Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, damit die Wärme in die Schokoladenstücke einziehen kann. Danach langsam rühren, bis eine glatte, glänzende und gleichmäßige Masse entsteht.
10. Das Topping fertigstellen. Erdnussbutter und Vanille einrühren. Die Mischung anschließend 5–8 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit sollte sie leicht eindicken, aber weiterhin weich genug bleiben, um ohne starken Druck auf der Füllung verteilt werden zu können.
11. Die Schokoladenschicht auftragen. Das Topping vorsichtig über der Erdnussbutterfüllung verteilen. Sanft arbeiten und nicht kräftig in die untere Schicht drücken, damit die beiden Schichten optisch klar voneinander getrennt bleiben.
12. Die Pie kühlen. Die Form abdecken und für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Pie ist servierbereit, wenn die Erdnussbutterfüllung stabil geworden und die obere Schokoladenschicht vollständig fest ist.
13. Anschneiden und servieren. Ein scharfes Messer unter warmes Wasser halten, anschließend sorgfältig trocknen und die Pie anschneiden. Für besonders saubere, deutlich voneinander abgegrenzte Schichten die Klinge nach jedem Schnitt abwischen und bei Bedarf erneut kurz erwärmen.

Tipp für eine proteinreichere Variante: Einen dicken griechischen Joghurt mit hohem Proteingehalt und natürliche Erdnussbutter ohne zugesetzten Zucker wählen. Dadurch wird der Proteinanteil innerhalb der vorgesehenen Zutaten unterstützt, während unnötige zusätzliche Kohlenhydrate möglichst niedrig gehalten werden.