Schmandkuchen vom Blech mit Mandarinen

Die Schlagsahne vorbereiten

Für die Füllung werden 400 g Schlagsahne verwendet. Die Sahne steif schlagen und dabei die 2 Pck. Sahnesteif entsprechend einarbeiten.

Die Sahne sollte eine stabile, luftige Konsistenz entwickeln. Sie bildet zusammen mit dem Schmand die cremige Hauptschicht des Kuchens und sollte deshalb ausreichend Stand besitzen.

Nicht unnötig weiterarbeiten, sobald die gewünschte stabile Konsistenz erreicht ist. Die Sahne soll luftig bleiben und sich anschließend gut mit dem Schmand verbinden lassen.

Schmand und Zucker verrühren

Die 600 g Schmand mit 50 g Zucker glatt verrühren. Dabei darauf achten, dass sich der Zucker möglichst gleichmäßig innerhalb des Schmands verteilt.

Der Schmand bildet den cremigen, leicht frischen Gegenpol zum süßen Kuchenboden und zu den Mandarinen. Seine kompakte Konsistenz wird anschließend durch die geschlagene Sahne aufgelockert.

Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig sein, bevor die Sahne hinzugefügt wird.

Schlagsahne und Schmand verbinden

Nun die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit der Schmand-Zucker-Mischung verbinden. Dabei nicht unnötig kräftig arbeiten, damit möglichst viel von der luftigen Sahnestruktur erhalten bleibt.

Am Ende sollte eine gleichmäßige, cremige Masse entstehen, in der keine deutlich voneinander getrennten Schmand- oder Sahnebereiche mehr sichtbar sind.

Die Konsistenz sollte stabil genug sein, um sich auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen zu lassen.

Mandarinen in die Füllung einarbeiten

Die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig mit der cremigen Füllung verbinden beziehungsweise entsprechend gleichmäßig darin verteilen. Die Früchte sollten dabei möglichst nicht zerdrückt werden.

Durch vorsichtiges Arbeiten bleiben die einzelnen Mandarinenstücke erkennbar und setzen später beim Anschneiden schöne fruchtige Akzente innerhalb der hellen Creme.

Eine gleichmäßige Verteilung ist wichtig, damit nicht einzelne Kuchenstücke besonders viele Früchte enthalten und andere fast ausschließlich aus Creme bestehen.

Die Füllung auf dem Boden verteilen

Die fertige Schmand-Sahne-Mandarinen-Masse auf den vollständig abgekühlten Kuchenboden geben. Anschließend gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.

Besonders die Ecken und Ränder berücksichtigen. Bei einem Blechkuchen sollen auch die äußeren Stücke eine ähnlich dicke Cremeschicht erhalten wie die Stücke aus der Mitte.

Die Oberfläche anschließend möglichst glatt verstreichen. Kleine Unebenheiten sind unproblematisch, doch eine gleichmäßige Schicht erleichtert später das Dekorieren und Portionieren.

Zucker und Zimt vermischen