Warum ist Solanin gefährlich?
Eine Solaninvergiftung ist zwar selten tödlich, aber sehr unangenehm. Erste Anzeichen sind:
- Kratzen im Hals.
- Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen.
- Durchfall.
- In schweren Fällen Benommenheit oder Atemnot.
Besonderer Schutz: Kinder sind aufgrund ihres geringen Körpergewichts viel empfindlicher. Bei Kartoffeln für Babys und Kleinkinder solltest du keine gekeimten Knollen verwenden.
So verhinderst du das Keimen in Zukunft
Um deine Kartoffeln monatelang frisch zu halten, beachte diese drei Regeln:
- Dunkelheit: Licht fördert die Solaninbildung (Grünfärbung) und das Keimen.
- Kühle: Ideal sind 4°C bis 8°C. Ist es zu warm, keimen sie; ist es zu kalt (unter 3°C), wandelt sich Stärke in Zucker um und sie schmecken süßlich.
- Keine Nachbarschaft zu Äpfeln: Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen, das Kartoffeln schneller austreiben lässt.
