Zubereitung:
1️⃣ Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
2️⃣ Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken).
3️⃣ Olivenöl hinzufügen, kneten und mit einem Tuch abdecken. 1 Stunde gehen lassen.
4️⃣ Den Teig in kleine Portionen (wie Brötchen) teilen, zusammenklappen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5️⃣ Mit verquirltem Ei bestreichen.
6️⃣ Bei 250 °C (472 °F) 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C (492 °F) reduzieren und weitere 15 Minuten backen – bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
