Zubereitung:
Die Butterkekse fein zerbröseln. Die 60 g Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und die Masse fest in eine Springform drücken. Anschließend kalt stellen.
Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Das Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung zu einem dicken Pudding kochen. Kurz abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.
Die weiche Butter unter den Pudding rühren. Danach etwa 500 ml saure Sahne vorsichtig unterheben und die Creme gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
Die übrigen 250 ml saure Sahne glatt rühren und vorsichtig als letzte Schicht auf der Puddingcreme verstreichen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Den Gewitterkuchen mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag ist er besonders aromatisch und schön schnittfest.
Guten Appetit!
