Zubereitung
Die Erdbeeren waschen. Etwa 300 g klein würfeln, 250 g pürieren und den Rest für die Dekoration aufbewahren. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Raffaellos grob hacken, einige davon für die Dekoration beiseitelegen.
Mascarpone, Quark, Zucker und Kokosraspeln cremig verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme anschließend halbieren. Unter eine Hälfte die Erdbeerwürfel und gehackten Raffaellos mischen, unter die andere Hälfte das Erdbeerpüree rühren.
Die Löffelbiskuits nur kurz in Milch oder Erdbeersaft tauchen und den Boden einer Form damit auslegen. Die Raffaello-Erdbeer-Creme darauf verteilen und nach Wunsch etwas Erdbeerpüree darübergeben. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits auflegen und mit der Erdbeercreme bedecken.
Mit dem restlichen Erdbeerpüree, frischen Erdbeeren und Raffaellos dekorieren. Mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Guten Appetit!
