Zubereitung:
1. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Olivenöl und Käse verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Zucchini fein hobeln und hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben.
3. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken und warm servieren.
