Zutaten
- 500 g Hühnermägen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln glasig anbraten.
- Knoblauch hinzufügen.
- Hühnermägen kurz anbraten.
- Mit Brühe aufgießen.
- Gewürze hinzufügen.
- Etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen.
- Heiß servieren.
Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit intensivem Geschmack.
Häufige Vorurteile über Hühnermägen
„Innereien sind ungesund“
Tatsächlich enthalten viele Innereien wertvolle Nährstoffe.
„Sie schmecken komisch“
Die meisten Menschen beschreiben den Geschmack als mild und angenehm.
„Sie sind schwer zuzubereiten“
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert lediglich etwas Geduld.
„Nur ältere Generationen essen sie“
In vielen modernen Küchen erleben traditionelle Innereien derzeit eine Renaissance.
Nachhaltigkeit und Nose-to-Tail-Küche
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
