Zubereitung:
1. Als erstes die Zucchini reiben und in ein Sieb über einer Schüssel geben. Salz hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Jetzt Die geriebene Zucchini auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen, und in eine große Schüssel geben. Die geriebene Karotte hinzufügen und die Eier unterrühren.
3. Danach den geriebenen Käse, die gehackte frische Petersilie, die geriebene Kartoffel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Dann mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, italienischen Kräutern, gemahlenem rotem Pfeffer würzen.
4. Zum Schluss die Haferflocken unterrühren und alles gut vermischen. Mit eingeölten Händen aus der Masse Stäbchen formen. Jede Stäbchen in Mehl wenden.
5. Jetzt Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
6. Die Stäbchen in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 4-5 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
