Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Basis schmelzen
Schokoladenstückchen, gezuckerte Kondensmilch und Butter in einem Topf mit dickem Boden vermengen.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ca. 8–12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
🌟 Nicht hetzen! Langsames Köcheln bei schwacher Hitze verhindert Anbrennen und sorgt für eine seidige Konsistenz.
2. Abschmecken
Die Masse vom Herd nehmen. Vanille, Salz und Trockenfrüchte (optional) hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 20 x 20 cm große Backform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
2–3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (oder 1 Stunde im Kühlschrank).
4. In Quadrate schneiden
Die Masse am überhängenden Backpapier anheben. Mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Quadrate schneiden (Klinge zwischen den Schnitten anpassen). (Auf saubere Kanten achten.) 💡 Als Geschenk: Jedes Quadrat in Pergamentpapier oder Zellophan einwickeln.
Tipps für das perfekte Fudge für alle Mütter:
Verwenden Sie gesüßte Vollmilch; teilentrahmte Milch geliert nicht richtig.
Ständig rühren; die Schokolade brennt leicht an. Nicht überhitzen; nach dem Schmelzen sofort vom Herd nehmen. Zubereitung: Fudge hält sich 2–3 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Doppelte Menge: Bis zu 2 Monate einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Leckere Variationen (genau wie meine Freundinnen sie früher gemacht haben!):
Erdnussbutter-Variante: Fudge mit Erdnussbutter beträufeln und leicht garnieren.
Pfefferminz: ½ TL Pfefferminzextrakt + zerstoßene Schokoladenstückchen hinzufügen.
Mokka: 1 TL Instant-Espresso hinzufügen.
Kirschen: ½ Tasse gehackte getrocknete Kirschen hinzufügen.
Gesalzenes Karamell: ¼ Tasse Karamellsauce vor dem Abkühlen hinzufügen.
