Großmutters Rezept: Lorbeer-Essig selber machen
Das Ansetzen ist denkbar einfach und erfordert nur minimalen Aufwand.
Was du brauchst:
- Frische oder getrocknete Lorbeerblätter (Frische Blätter sind aromatischer; wenn du getrocknete nimmst, knicke sie vorher leicht an, um die Struktur aufzubrechen).
- Essig: Ein qualitativ hochwertiger Weißweinessig oder milder Apfelessig (5 % Säure) eignet sich am besten für die Küche. Für Putzzwecke tut es auch einfacher Branntweinessig.
- Ein sauberes, verschließbares Glas (z. B. ein Einmachglas).
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Gib eine Handvoll Lorbeerblätter (ca. 5–8 Stück auf 500 ml Essig) in das saubere Glas.
- Aufgießen: Gieße den Essig darüber, bis alle Blätter vollständig bedeckt sind (wichtig, um Schimmelbildung zu vermeiden).
- ZIEHEN LASSEN: Verschließe das Glas und stelle es für mindestens 2 bis 3 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort (z. B. in die Speisekammer). Schüttele das Glas alle paar Tage leicht durch.
- Abseihen: Sobald der Essig das gewünschte Aroma hat, gießt du ihn durch ein Sieb in eine saubere Flasche ab.
Tipp für Feinschmecker: Du kannst den Essig für die Küche noch verfeinern, indem du ein paar schwarze Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe oder ein Stück Zitronenschale mit in das Glas gibst.
