🧂 Zutaten
Für ca. 3 Portionen:
3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
Salz nach Bedarf
1 TL Knoblauchpulver
100 g fein geriebener Mozzarella
Scharfe Paprika oder Chilipulver nach Geschmack
7 EL Kartoffelstärke (alternativ Maisstärke)
Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack
Geriebener Parmesan nach Belieben
🍴 Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stifte. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden – sonst brechen sie beim Vorkochen leicht.
2. Vorkochen
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffelsticks hinein.
Kochzeit: ca. 5 Minuten – sie sollen weich werden, aber noch nicht zerfallen.
Danach abgießen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocknen.
➡️ Tipp: Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger werden sie!
3. Knusprige Würzmischung herstellen
In einer großen Schüssel mischen:
Kartoffelstärke
Knoblauchpulver
Chili
Petersilie
eine Prise Salz
Dann den geriebenen Mozzarella einarbeiten. Diese Mischung sorgt für die legendäre knusprige Kruste.
4. Kartoffeln panieren
Wenden Sie die Kartoffelstifte sorgfältig in der Käse-Stärke-Mischung, bis alle Seiten davon bedeckt sind.
5. Backen
Die panierten Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen.
📌 Backen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten.
Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten schön goldbraun werden.
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