Zubereitung:
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, dabei etwas weniger Milch verwenden, damit er schön fest wird. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Eine rechteckige Form oder ein kleines Blech dicht mit Butterkeksen auslegen. Kleine Lücken einfach mit zerbrochenen Keksen auffüllen.
Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf den Keksen verstreichen und mit einer weiteren Schicht Butterkekse bedecken.
Die Johannisbeermarmelade kurz erwärmen, damit sie sich leichter verstreichen lässt. Anschließend gleichmäßig auf der oberen Keksschicht verteilen.
Den Kuchen mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So werden die Kekse weich und der Kuchen lässt sich später schön schneiden.
Einfach, fruchtig und ganz ohne Backen.
Guten Appetit!
