Zubereitung:
1. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb mit Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren, Eischnee unterheben. Mehl, Zimt und Haselnüsse mischen, Butter kurz erhitzen und alles vorsichtig vermengen. Den Teig aufs Backblech streichen und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
2. Nach dem Abkühlen in 3 gleich große Streifen schneiden. Für die Creme Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Ei und Haselnüsse einrühren. Zwei Böden mit Marmelade bestreichen, Creme darauf verteilen, übereinanderlegen, den dritten daraufsetzen.
3. Mit restlicher Creme rundum bestreichen, mit Haselnüssen verzieren und 2 Stunden kühl stellen.
