3. Darmflora: Nahrung für die guten Bakterien
Die Walnuss beeinflusst das Mikrobiom (die Gesamtheit der Darmbakterien) positiv. Bei Menschen, die täglich Walnüsse essen, lässt sich eine Zunahme von Bakterien beobachten, die Butyrat (Buttersäure) produzieren. Butyrat ist eine Fettsäure, die die Darmwand nährt, Entzündungen im gesamten Körper hemmt und die Darmgesundheit aktiv fördert.
4. Gewichtsmanagement und Sättigung
Obwohl Walnüsse kalorienreich sind (rund 650 kcal pro 100g), führen sie bei täglichem Verzehr im Rahmen einer normalen Ernährung nachweislich nicht zu einer Gewichtszunahme.
- Appetitkontrolle: MRT-Untersuchungen des Gehirns zeigen, dass der Verzehr von Walnüssen eine Gehirnregion (die Insula) aktiviert, die für die Steuerung von Hunger und Appetit zuständig ist. Sie erhöhen das Sättigungsgefühl und reduzieren Heißhunger auf Süßes.
Der “Haken”: Wie man sie richtig lagert
Wegen ihres extrem hohen Gehalts an empfindlichen Omega-3-Fettsäuren neigen Walnüsse dazu, bei falscher Lagerung schnell ranzig zu werden. Sobald sie Sauerstoff, Licht und Wärme ausgesetzt sind, oxidieren die Fette, was nicht nur bitter schmeckt, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile zunichte macht.
Tipp für die Praxis: Kaufe Walnüsse am besten in der Schale oder lagere geschälte Kerne in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank oder friere sie sogar ein. So bleiben die wertvollen Fettsäuren geschützt.
