Lösung: Durch Kochen (Dämpfen, Kochen) werden diese Substanzen fast vollständig inaktiviert.
Warum sollte man ihn trotzdem essen? Sofern Sie nicht aufgrund von Nierensteinen (verursacht durch Oxalate) oder einer schweren Schilddrüsenerkrankung eine strenge Diät einhalten müssen, ist Blumenkohl sehr gesund:
Vitamin C: Eine Portion deckt fast den gesamten Tagesbedarf.
Sulforaphan: Eine Verbindung, deren starke krebshemmende Wirkung erforscht wird.
Gewichtsverlust: Er ist kalorienarm und sättigt dank seiner Ballaststoffe. Interessant: Blumenkohl ist im Grunde eine noch nicht aufgeblühte „Blume“. Wir essen sogar die unentwickelten Knospen!
