Diese knusprig gebackenen Zucchinischeiben sind außen herrlich kross und innen wunderbar saftig. Mit einer würzigen Panade und wenigen Zutaten entsteht im Handumdrehen ein köstlicher Snack, eine leckere Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht. Perfekt zum Dippen und ideal für die ganze Familie.
Zutaten
2 große Zucchini
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 g Paniermehl
50 g geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL italienische Kräuter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Dip
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Panierstation vorbereiten
Das Mehl in einen Teller geben.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Paniermehl mit Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver und italienischen Kräutern vermischen.
3. Panieren
Jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl wenden.
Danach durch die Eier ziehen.
Zum Schluss gründlich mit der Paniermehlmischung ummanteln.
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