Zutaten
(für ca. 4–6 Portionen)
300 g Bauchspeck (frisch oder Pancetta), fein gewürfelt
300–400 g Rinderhackfleisch (traditionell grob, nicht zu mager)
120 g Sellerie (Stangensellerie), fein gehackt
120 g Karotten, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g passierte Tomaten oder 200 ml Tomatenmark + etwas Wasser
200 ml Milch
200 ml trockener Weißwein
Olivenöl oder Butter
Salz & Pfeffer
Optional traditionell:
1 Lorbeerblatt
1–2 Stunden später: etwas Brühe zum Verlängern
Ein Schuss Sahne am Ende (regional unterschiedlich)
Zubereitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
