Diese reichhaltige marokkanische Suppe vereint Fleisch, Kichererbsen, Linsen, Gemüse und feine Fadennudeln in einer warmen, sättigenden Mahlzeit. Geriebene Tomaten bilden zusammen mit Zwiebel, Karotte und Sellerie die aromatische Gemüsegrundlage, während Ingwer, Kurkuma und schwarzer Pfeffer für die charakteristische Würze sorgen.
Besonders abwechslungsreich ist die Kombination der unterschiedlichen Zutaten und Konsistenzen. Das gewürfelte Fleisch sorgt für eine herzhafte Komponente, Kichererbsen und Linsen machen die Suppe gehaltvoll, und die Fadennudeln ergänzen sie zum Schluss. Frisch gehackter Koriander und Petersilie bringen zusätzlich eine aromatische Kräuternote hinein.
Zum Abschluss werden 2 EL Mehl in etwas Wasser aufgelöst und zur Suppe gegeben. Dadurch erhält die Flüssigkeit mehr Bindung und die Suppe entwickelt eine etwas vollere Konsistenz.
Zutaten
200 g gewürfeltes Fleisch
1 gehackte Zwiebel
2 geriebene Tomaten
1 fein gehackte Karotte
1 gehackte Stange Sellerie
½ Tasse gekochte Kichererbsen
½ Tasse Linsen
½ Tasse Fadennudeln
2 EL gehackter Koriander und Petersilie
2 EL Öl
1 TL Ingwer
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Kurkuma
Salz
Ca. 1,5 Liter Wasser
2 EL Mehl, in etwas Wasser aufgelöst
Eine kräftige Grundlage vorbereiten
Die Suppe beginnt mit 2 EL Öl, dem gewürfelten Fleisch und der gehackten Zwiebel. Diese Zutaten bilden zusammen mit den Gewürzen die herzhafte Grundlage des Gerichts.
Für die Würzung werden 1 TL Ingwer, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Kurkuma und Salz verwendet. Da für das Salz keine genaue Menge angegeben ist, wird bewusst keine zusätzliche Mengenangabe ergänzt.
Beim Vermengen sollten sich die Gewürze möglichst gleichmäßig zwischen Fleisch und Zwiebeln verteilen. So entsteht bereits zu Beginn eine aromatische Basis für die später hinzugefügten Tomaten, das Gemüse und die Hülsenfrüchte.
Tomaten, Karotte und Sellerie hinzufügen
2 geriebene Tomaten bringen Flüssigkeit und Tomatengeschmack in die Suppe. Da sie bereits gerieben verwendet werden, können sie sich besonders gut mit der übrigen Suppengrundlage verbinden.
Dazu kommen 1 fein gehackte Karotte und 1 gehackte Stange Sellerie. Durch die kleine beziehungsweise gehackte Form verteilen sich beide Gemüsesorten gut zwischen Fleisch, Hülsenfrüchten und der späteren Flüssigkeit.
Die Tomaten sorgen zugleich dafür, dass sich die zunächst eher trockenen Zutaten zunehmend zu einer Suppenbasis verbinden. Karotte und Sellerie bleiben dabei als zusätzliche Gemüsekomponenten erhalten.
Koriander und Petersilie
Für die Kräuterkomponente werden insgesamt 2 EL gehackter Koriander und Petersilie verwendet. Beide Kräuter ergänzen die kräftigen Gewürze und die Tomatenbasis.
Da im Rezept lediglich die gemeinsame Menge von 2 EL angegeben ist, sollte keine separate Menge für Koriander und Petersilie erfunden werden. Die ursprüngliche Mengenangabe bleibt deshalb unverändert.
Linsen für eine sättigende Suppe
Mit ½ Tasse Linsen bekommt die Suppe eine weitere gehaltvolle Komponente. Die Linsen garen innerhalb der Flüssigkeit und verbinden sich mit Tomaten, Gemüse, Fleisch und Gewürzen.
Eine bestimmte Linsensorte ist nicht angegeben. Deshalb sollte keine spezielle Sorte vorausgesetzt werden. Auch eine separate Einweichzeit oder andere Vorbehandlung wird im Ausgangsrezept nicht genannt.
Mit Wasser zur Suppe auffüllen
Für die Flüssigkeit werden ungefähr 1,5 Liter Wasser verwendet. Dadurch verwandelt sich die vorbereitete Mischung aus Fleisch, Gemüse, Tomaten, Linsen, Kräutern und Gewürzen in eine reichhaltige Suppe.
Während des Garens können sich die verschiedenen Aromen miteinander verbinden. Gleichzeitig müssen insbesondere Fleisch und Linsen ausreichend gar werden, bevor die späteren Zutaten das Gericht vervollständigen.
Eine genaue Kochzeit ist in den bereitgestellten Angaben nicht enthalten. Deshalb wird keine feste Minutenangabe ergänzt. Als Orientierung sollte das Fleisch vollständig gegart und die Linsen entsprechend weich sein.
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